PASTEL DE CABRACHO

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/2 kg de cabracho crudo y sin cabeza
  • 8 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • una pizca de mantequilla
  • pan rallado
  • 1/4 l de nata líquida
  • 1/4 l de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta
  • hojas de perejil (para decorar)

 

Elaboración:

  1. Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocida, retírale las espinas y la piel, desmenúzalo y desmígalo. Reserva.

 

  1. Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata, la salsa de tomate y el pescado. Salpimienta y mezcla bien.

 

  1. Vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla y pan rallado. Cuece al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.

 

  1. Una vez frío, desmolda y córtalo en porciones. Decora con unas hojas de perejil.

 

Cocinero: Karlos Arguiñano

Fuente: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201312/pastel-cabracho-22779.html