Ingredientes:
• 1kg de pota (choupa) fresca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 200 gr de guisantes
• 400 gr de patatas
• 2 tomates
• un vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• sal

Elaboración:

1. Picamos la cebolla el ajo, el pimiento y los tomates en paisana fina. En una cazuela amplia y no muy alta, echamos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.
2. Cuando la cebolla empiece a transparentar, echamos el pimiento troceado, mantenemos dos minutos removemos y añadimos el tomate.
3. Mientras se pasa el tomate cortamos la pota en rodajas no excesivamente pequeños, pues al cocer merma bastante.
4. Cuando veamos que se reduce el agua soltada el tomate, echamos la pota y rehogamos unos minutos, salamos.
5. Añadimos la hoja de laurel, y el vino blanco, dejamos consumir el alcohol y añadimos el agua. Esperamos que se cuezan, por lo menos una hora, controlando la reducción de líquido, que iremos añadiendo, si hiciese falta.
6. Cuando la pota esté tierna, añadimos los guisantes y a continuación las patatas en gajos no muy finos. Echamos un poco de azafrán, comprobamos de sal.
7. Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas y listo para degustar.

COCINERO: Cocinando para los míos.

FUENTE: http://cocinandoparalosmioss.blogspot.com.es/2011/12/guiso-de-pota-choupa.html