Ingredientes:

• Jurel 1,1/2 kg.
• 2 cebollas medianas.
• 2 tomates.
• 3 pimientos verdes.
• 2 locnhas de tocino.
• 1/2 taza de brandy.
• Clavo de olor.
• Pimienta en grano.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Modo de preparación:

1. Limpiar y quitar las vísceras a los jureles
2. Practicar unos cortes oblicuos profundos sobre el lomo.
3. En un mortero majar el clavo, los granos de pimienta y la sal.
4. Cortar el tocino en lonchitas finas, untarlas en el majado, e introducirlo en los cortes del lomo del pescado.
5. Regar con el brandy, y reservar.
6. En una sartén, rehogar ligeramente la cebolla, el pimiento y el tomate, todo limpio, pelado y picado.
7. Sazonar al gusto y verter sobre los jureles.
8. A continuación, hornear a temperatura media, hasta que la carne se separe de la espina, de 20 a 35 minutos, según tamaño.
9. ¡Listo para degustar!

FUENTE: http://cocina.facilisimo.com/jureles-a-la-rotena_1626319.html