BERTORELLA A LA GALLEGA «CON AJADA»
Ingredientes:
- 1 bertorella.
- 1 cebolla.
- 100 grs. de guisantes.
- 2 patatas.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- sal gruesa.
Modo de preparación:
- Cortamos el pescado en toros gruesos (2-3cm) y los salamos con sal gorda, reservándolo durante una hora.
- Cortamos las patatas en rodajas de más o menos el mismo grosor que el pescado, y la cebolla en juliana.
- Hervimos durante 5 minutos las patatas, la cebolla y los guisantes.
- Antes de añadir el pescado a la cazuela, lo limpiamos bien eliminando el exceso de sal.
- Mientras tanto, freímos los ajos cortados en rodajas hasta que cojan un poco de color.
- Apartamos la sartén del fuego y añadimos la cucharada de pimentón dulce al aceite y ajos, revolviendo bien la mezcla.
- Escurrimos el agua de la cocción del pescado, cebolla, patatas y guisantes; y añadimos la ajada.
FUENTE: http://www.lacocinadelechuza.com/2010/11/bertorella-la-gallega-con-ajada.html