Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de merluza de 150 g cada uno
• 100 g de guisantes (desgranados)
• 12 almejas
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Merluza en salsa verde con guisantes y almejas:

Escalda los guisantes en un cazo con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Pica el diente de ajo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite. Sazona los lomos de merluza e incorpóralos. Cocina el pescado durante un minuto y medio por cada lado para que se selle bien. Agrega las almejas y los guisantes. Vierte el vino blanco, espolvorea con un poco de perejil picado y riega con un vaso de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 4 minutos, hasta que se abran las almejas y la merluza esté en su punto.

Retira el pescado de la tartera (para que no se rompa) y liga bien la salsa meneando la cazuela. Rectifica el punto de sal.

Sirve la merluza en un plato y esparce la salsa de guisantes y almejas por encima

Autor: Bruno Oteiza