El jurel es, físicamente, un pescado que se caracteriza por el brillo y las escamas. Es de color azul con destellos en verde y todo con pinceladas plateadas. La parte del vientre las tiene de color blanca con zonas más oscuras donde está el opérculo (aleta que protege las branquias de los peces óseos). El jurel común suele medir entre los 25 y 50 centímetros y no suele pesar más de 1Kg. La forma de su cuerpo también es llamativa, ya que es un pescado relativamente alargado y con el cuerop bastante comprimido, la piel queda como estirada, tersa y brillante. Tiene los ojos y la boca muy grandes.

El jurel es un pescado azul que se catacteriza por se rico en Vitamina B6 y Vitaminas del grupo D. La primera de estas es esencial para el organismo, ya que es la encargada de buen metabolismo de las proteínas del organismo y es fundamental para la descomposición de los carbohidratos. Las del grupo D son aquellas presentes en muchos pescados y que enriquecen el transito correcto del calcio y la regulación del fósforo en la sangre.

Además, el jurel es uno de los alimentos con más yodo. El yodo es el encargado, en el organismo humano, de regular la energía y hacer que el funcionamiento de las células sea el correcto. Además, el yodo es un aliado contra el colesterol, ya que ayuda a eliminar los restos de grasa en sangre. El consumo de jurel es recomendado para fortalecer el sustema inmunológico y reforza la piel y los huesos.

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