Ingredientes

Para 4 personas

• 6-8 caballas dependiendo del tamaño, limpias de espinas
• 1 cebolla tierna pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Mezcla de pimientas
• Sal

Preparación

1. Quitar las espinas de los lomos con unas pinzas (opcional).

2. Precalentar el grill del horno a 240º.

3. Cortar en juliana la cebolla con el tallo incluido. Pocharla con un chorro de aceite de oliva a fuego muy suave en una sartén cinco minutos, lo justo para que se ablande un poco conservando la forma.

4. Cortar el ajo en dos y untar la fuente o bandeja de horno con los trozos. Engrasarla con un poco de aceite. Acostar los lomos de caballa con la piel abajo, pimentarlos y asarlos 2-3 minutos en la parte de arriba del horno.

5. Sacar las caballas, salarlas, rociarlas con un poco de jugo de limón y terminar con la cebolla tierna y su aceite y un poco de perejil. Servir inmediatamente.

Autor: Mikel López Iturriaga

Fuente: http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/02/receta-caballas-con-limon-y-cebolleta.html