BERTORELLA A LA GALLEGA “CON AJADA”

Ingredientes:

  • 1 bertorella.
  • 1 cebolla.
  • 100 grs. de guisantes.
  • 2 patatas.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • sal gruesa.

Modo de preparación:

  1. Cortamos el pescado en toros gruesos (2-3cm) y los salamos con sal gorda, reservándolo durante una hora.
  2. Cortamos las patatas en rodajas de más o menos el mismo grosor que el pescado, y la cebolla en juliana.
  3. Hervimos durante 5 minutos las patatas, la cebolla y los guisantes.
  4. Antes de añadir el pescado a la cazuela, lo limpiamos bien eliminando el exceso de sal.
  5. Mientras tanto, freímos los ajos cortados en rodajas hasta que cojan un poco de color.
  6. Apartamos la sartén del fuego y añadimos la cucharada de pimentón dulce al aceite y ajos, revolviendo bien la mezcla.
  7. Escurrimos el agua de la cocción del pescado, cebolla, patatas y guisantes; y añadimos la ajada.

FUENTE: http://www.lacocinadelechuza.com/2010/11/bertorella-la-gallega-con-ajada.html