Ingredientes (2 personas):

• 2 jureles medianos
• 2-3 patatas
• 1 cebolleta con la parte verde
• 1-2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 copita de vino blanco
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración:

1. Limpia los jureles, saca los lomos y sazónalos (reserva las cabezas para el caldo).
2. Para hacer el caldo, pon en una cazuela abundante agua, unas ramas de perejil, las cabezas y las espinas del pescado y unos rabos de cebolleta. Deja que hierva durante 10 minutos.
3. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y ponlas en una sartén con aceite de oliva. Añade la cebolleta cortada en juliana y cocina el conjunto.
4. Pasa todo a una fuente apta para el horno. Distribuye encima los filetes de jurel  con la piel hacia arriba. Vierte el vino blanco, un chorrito de vinagre y un buen chorro de caldo de pescado.
5. Con el horno previamente calentado, hornea a 230-250ºC durante 5 minutos aproximadamente.
6. Lamina los ajos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una punta de guindilla. Vierte el refrito sobre la fuente del pescado.
7. Retira el jurel a un plato y rompe las patatas. Emplátalas y coloca el pescado encima. Espolvorea con perejil picado.

Autor: Bruno Oteiza

Fuente: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201412/chicharro-horno-patatas-27425.html#ixzz3aV6ElBpk