CIGALAS SALTEADAS CON CEBOLLA Y ARROZ

Ingredientes 

12 Cigalas medianas frescas
1 trocito de Guindilla
750 gr. de Cebollas
1 ramito pequeño
1 cucharada de Azúcar
sal y Pimienta
100 cc de Vino blanco seco
1 diente de Ajo
160 gr. de Arroz de grano largo
Un pellizco de Curry
3 medidas de Agua o caldo ligero

 

Pasos 

  1. Laminar las cebollas, pasarlas a una sartén con aceite caliente.
  2. Saltearlas a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, condimentar.
  3. Incorporar el ramito, tapar y cocer lentamente hasta que cojan un poco de color.
  4. Regar con el vino, reducir y retirar el ramito.
  5. Poner aceite y un diente de ajo en una cazuela.
  6. Incorporar el arroz, darle unas vueltas.
  7. Verter el caldo (3 medidas en volumen) y el curry.
  8. Tapar y cocer suavemente durante 18 minutos.
  9. Retirar y dejarlo reposar 5 minutos y después pasarlo a una bandeja de servir.
  10. Poner aceite y la guindilla en una sartén.
  11. Cuando esté caliente, saltear las cigalas.
  12. Sazonar, mantenerlas en el fuego a temperatura media durante unos minutos.
  13. A continuación incorporar la cebolla, dar unas vueltas y colocarlas encima del arroz.
  14. Servir a continuación.

 


Fuente: http://www.recetasgratis.net/