Recetas

JURELES A LA ROTEÑA

Ingredientes: Jurel 1,1/2 kg. 2 cebollas medianas. 2 tomates. 3 pimientos verdes. 2 locnhas de tocino. 1/2 taza de brandy. Clavo de olor. Pimienta en grano. Aceite de oliva. Sal.   Modo de preparación: Limpiar y quitar las vísceras a los jureles Practicar unos cortes oblicuos profundos sobre el lomo. En un mortero majar el […]

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RAPE A LA CEDEIRESA

Ingredientes: 1 rape de 2 kilos 1/2 puerro 1/2 pimiento verde 1 cebolla 1/2 zanahoria Agua Sal Guisantes cocidos Harina 2 huevos Aceite de oliva virgen Vino blanco (un vaso) Modo de preparación: Limpiar el rape (o pedir en la pescadería que nos lo hagan), cortando la cabeza y quitando la piel y la espina. […]

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BERTORELLA A LA GALLEGA “CON AJADA”

Ingredientes: 1 bertorella. 1 cebolla. 100 grs. de guisantes. 2 patatas. 1 cucharada de pimentón dulce. sal gruesa. Modo de preparación: Cortamos el pescado en toros gruesos (2-3cm) y los salamos con sal gorda, reservándolo durante una hora. Cortamos las patatas en rodajas de más o menos el mismo grosor que el pescado, y la […]

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CIGALAS FLAMBEADAS CON WHISKY

Ingredientes: 14 Cigalas Whisky 6 Ajos tiernos Aceite Sal Pimienta   Preparación: Precalentamos una sartén con un chorrito de aceite y colocamos las cigalas en ella. Salpimentamos y rociamos con un poco más de aceite. A los dos minutos, le damos la vuelta a las cigalas, para que se hagan por ambas caras. Reservamos, y […]

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GUISO DE POTA (CHOUPA)

Ingredientes: • 1kg de pota (choupa) fresca • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 pimiento rojo • 200 gr de guisantes • 400 gr de patatas • 2 tomates • un vaso de vino blanco • 4 cucharadas de aceite • 1 hoja de laurel • sal   Elaboración: Picamos la cebolla […]

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PASTEL DE CABRACHO

Ingredientes (para 4 personas): 1/2 kg de cabracho crudo y sin cabeza 8 huevos 1 zanahoria 1 puerro una pizca de mantequilla pan rallado 1/4 l de nata líquida 1/4 l de salsa de tomate sal pimienta hojas de perejil (para decorar)   Elaboración: Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca […]

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RAPE EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

Ingredientes (para dos personas): 4 rodajas de rape 12 almejas 1 cebolla 1 diente de ajo 2 ramas de perejil fresco Sal Aceite de oliva virgen extra Harina Caldo de rape que haremos con los huesos de las rodajas, cebolla, puerro, zanahoria y sal Preparación: Limpiamos el rape quitando el hueso central y las telillas […]

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FILETES DE BACALADILLA CON NARANJA

Ingredientes: 4 Filetes de Bacaladilla 20 Centilitros Zumo de Naranja Aceite de Oliva Virgen Extra 1 pastilla de Caldo de Pescado -30% de sal Pimienta Negra Nuez Moscada Rallada 50 gramos de Judía Tierna 30 gramos de Mantequilla Sal Pasos: Los filetes de bacaladillas se ponen en una cazuela plana de barro, con el zumo de naranja, el caldo de […]

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GALLOS EN ESCABECHE CON ESPÁRRAGOS VERDES Y TOMATES CHERRY

Ingredientes (4 personas): 3 gallos 16 espárragos verdes 16 tomates cherry 4 dientes de ajo harina aceite de oliva virgen extra 75 ml. de zumo de limón 75 ml. de vino blanco pimienta 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 1 rama de romero sal perejil Elaboración: Limpia los gallos y saca los lomos. […]

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TALLARINES CON CIGALAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes (para dos personas): 200 g de tallarines 8 colas de cigalas 4 huevos de codorniz 1 tomate 2 dientes de ajo harina de cebada 100 ml de leche de soja 1 taza de aceite de sésamo aceite de oliva sal 5 g de canela en polvo 10 hojas de menta menta picada Elaboración: Para […]

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