Rape

RAPE A LA CEDEIRESA

Ingredientes: 1 rape de 2 kilos 1/2 puerro 1/2 pimiento verde 1 cebolla 1/2 zanahoria Agua Sal Guisantes cocidos Harina 2 huevos Aceite de oliva virgen Vino blanco (un vaso) Modo de preparación: Limpiar el rape (o pedir en la pescadería que nos lo hagan), cortando la cabeza y quitando la piel y la espina. […]

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RAPE EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

Ingredientes (para dos personas): 4 rodajas de rape 12 almejas 1 cebolla 1 diente de ajo 2 ramas de perejil fresco Sal Aceite de oliva virgen extra Harina Caldo de rape que haremos con los huesos de las rodajas, cebolla, puerro, zanahoria y sal Preparación: Limpiamos el rape quitando el hueso central y las telillas […]

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RAPE A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE TOMATE, SÉSAMO Y PONZU

Ingredientes (4 comensales): 4 colas de rape, aceite de oliva virgen extra, sal. Para la vinagreta: 100 gramos de cebolla morada, 200 gramos de tomate, 25 gramos de vinagre de cava, 25 gramos de salsa ponzu, 5-10 gramos de aceite de sésamo (según su intensidad), 1 cucharada de postre de rasa de azúcar, sal, pimienta […]

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FIDEUÁ DE RAPE

Ingredientes (2 personas) 1 Cola de rape 5 Dientes de ajo cortados en láminas 1 Pimiento choricero cortado en anillas 1 Puerro cortado en rodajas 1 Cuenco de pasta para Fideuà 1/2 l. de caldo de cocer pescado 1 vaso de vino blanco para cocinar Especias y preparado para paellas con azafrán Sal gruesa Aceite de […]

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Carrilleras de rape con mejillones en salsa verde

Ingredientes Para 4 personas: 800 gr. de carrilleras 16 mejillones 1 cebolleta 2 dientes de ajo 2 vasos de vino blanco 1 cucharada de harina agua aceite virgen extra sal perejil picado Elaboración Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una cazuela ancha con un poco de aceite y […]

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Rape empanado con patatas bravas

Ingredientes (4 personas): 400 gr. de rape (limpio) 700 gr. de patatas 1 yogur con bífidus 1 diente de ajo pan rallado agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta 1/2 cucharadita de pimentón picante perejil Elaboración de la receta de Rape empanado con patatas bravas: Pela las patatas, córtalas en trozos de bocado (que hagan […]

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